Endüstriyel fırın taşları, özellikle yüksek sıcaklıkta pişirme ve fırınlama işlemlerinde kullanılan özel malzemelerdir. Bu taşlar, çeşitli endüstriyel uygulamalarda, özellikle ekmek, pizza ve diğer unlu mamullerin pişirilmesinde tercih edilir.
Teknik Özellikler
- Yoğunluk: 2.200 – 2.300 kg/m³
- Basınç Dayanımı: ≥ 40 N/mm²
- Eğilme Dayanımı: ≥ 12 N/mm²
- Isıl İletkenlik: 0,8 W/mK
- Isıl Genleşme Katsayısı: 1,0 x 10⁻⁵ /°C
Temel Özellikler:
- Uzun ömürlüdür ve dayanıklıdır.
- Kısa sürede kullanıma hazır hale gelir.
- Yüzeyde eşit ısı dağılımı sağlar.
- Isıyı etkili bir şekilde korur, taban yakmaz.
- Farklı kenar seçenekleri mevcuttur.
- Çeşitli yüzey dokusu ve renk seçenekleri sunar.
- Kolay montaj yapılabilir.
- Temizliği oldukça basittir.
- Yüksek dayanıklılık sunar.
Boyut Seçenekleri:
Kalınlık(h): Minimum 15 mm
Genişlik(A): Maksimum 1.250 mm
Uzunluk(B): Maksimum 2.500 mm
Yüzey ve Renk Seçenekleri
Febeng Baking Panels, farklı yüzey dokusu ve renk seçeneğiyle sunulmaktadır. Bu yüzeyler, hamurun yüzeye yapışmasını önler ve temizliği kolaylaştırır. Talep üzerine farklı renk çalışması yapılabilir.
Isıtma Talimatları
– İlk ısıtma sırasında fırın sıcaklığı 50°C’yi geçmemelidir.
– Panel içindeki nemin kontrollü bir şekilde buharlaşmasını sağlamak için adım adım ısıtma talimatları uygulanmalıdır. Hızlı ısıtma, panelde çatlama ve deformasyona neden olabilir.
– Eski paneller yenileriyle değiştirildiğinde bu prosedür tekrar uygulanmalıdır.
Malzeme ve Yapı
Fırın taşları, yüksek ısıya dayanıklılık gösterirken, ısıyı homojen bir şekilde dağıtma kapasitesine sahiptir. Yüksek kaliteli beton formülasyonları kullanılarak üretilir, bu da onların uzun ömürlü ve dayanıklı olmalarını sağlar.
Isı Dağılımı
Fırın taşlarının en önemli özelliklerinden biri, ısıyı eşit bir şekilde dağıtma yetenekleridir. Bu özellik, pişirme sırasında yiyeceklerin her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlar. Taş, fırın sıcaklığını dengeleyerek dışarıdan gelen ısıyı iç kısımlara iletme işlevi görür. Böylece, yiyeceklerin dış yüzeyinin hızla kızarmasını sağlarken, iç kısmının da yeterince pişmesini sağlar.
Kullanım Alanları
Endüstriyel fırın taşları, geniş bir yelpazede kullanılır:
- Ekmek Fırınları: Ekmek yapımında, taşların ısıyı uzun süre koruma yeteneği sayesinde ideal sonuçlar elde edilir.
- Pizza Fırınları: Pizza gibi ürünlerin hızlı ve etkili bir şekilde pişirilmesine olanak tanır.
- Pasta ve Pişirme Tahtası: Pastacılıkta, tatlıların ve hamur işlerinin mükemmel bir şekilde pişirilmesine yardımcı olur.
Bakım
Endüstriyel fırın taşlarının uzun ömürlü olması için düzenli bakım gereklidir. Kullanım sonrası taşın temizlenmesi, aşırı sıcaklık değişimlerinden kaçınılması ve uygun koşullarda saklanması önemlidir. Taşın üzerine asidik veya aşındırıcı temizlik ürünleri kullanılmamalıdır; bu, malzemenin yapısını bozabilir.
Sonuç olarak, endüstriyel fırın taşları, yüksek performansları ve dayanıklılıkları ile pişirme süreçlerini mükemmelleştiren vazgeçilmez bir unsurdur. Hem profesyonel fırıncılar hem de evdeki aşçılar için ideal bir çözüm sunarak, çeşitli lezzetlerin ortaya çıkmasına olanak tanır.
